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丝。每根牛肉丝的粗细，都仅比寻常火柴棍稍微粗一点点而已。

    这道菜肴里所用到的酱，在市面上可买不到类似成品，因为这是楚慎亲手调配的秘制酱料。里面除了有黄豆酱、蒜粉、糖、五香粉之类市售常见调料以外，还有楚慎的“祖传高汤粉”。

    别的调料在市面上都好找，但那“祖传高汤粉”？楚慎可没有流传出去！

    楚慎是故意等到开始烹调之前，才将牛肉块切成肉丝。因为在他看来，牛肉切好后必须尽快烹调，否则肉中水份便会极快流失。

    用刚刚烹调了“银鱼杂菜”的同一只铁锅，楚慎开始爆炒被光州当地人称之为“猪仔豆”的青豆角段。

    楚慎用热油锅将青豆角段爆香以后，便将部分腌制牛肉的秘制酱料，倒入锅中与青豆角段一起炒。等青豆角段接近八成熟时，他才将牛肉丝倒进锅里，然后再放入青辣椒片。

    接下来，又是一次抛锅过程。完成本次抛
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